玻璃杯泡茶和陶瓷杯泡茶的味道差别主要体现在以下几个方面：

材质差异：玻璃杯和陶瓷杯的材质不同，这导致了它们在泡茶时对茶汤的影响也有所不同。玻璃杯通常由石英砂、纯碱、石灰石等原料制成，质地透明，不透气，不易吸收茶汤中的香气。而陶瓷杯则由陶土、瓷土等原料制成，质地较为厚重，透气性较好，容易吸收茶汤中的香气。因此，使用陶瓷杯泡茶时，茶汤的香气会更加浓郁。

保温性能：玻璃杯和陶瓷杯的保温性能也有所不同。玻璃杯的保温性能较差，茶汤容易散热，导致茶汤的温度下降较快。而陶瓷杯的保温性能较好，茶汤的温度下降较慢，有利于茶叶中的香气成分充分释放。因此，使用陶瓷杯泡茶时，茶汤的口感会更加醇厚。

泡茶时间：由于玻璃杯和陶瓷杯的保温性能差异，它们在泡茶时的泡茶时间也有所不同。使用玻璃杯泡茶时，由于茶汤容易散热，所以泡茶时间相对较短，茶叶中的香气成分不容易充分释放。而使用陶瓷杯泡茶时，由于茶汤保温时间较长，茶叶中的香气成分可以充分释放，使得茶汤的口感更加醇厚。

观赏性：玻璃杯和陶瓷杯在观赏性方面也有所不同。玻璃杯透明度高，可以清晰地看到茶叶在水中的舒展过程，以及茶汤的颜色变化，给人一种清新、自然的视觉享受。而陶瓷杯的造型多样，色彩丰富，可以根据个人喜好选择不同风格的陶瓷杯，增加泡茶的趣味性。

清洗方便程度：玻璃杯和陶瓷杯在清洗方面也有所不同。玻璃杯表面光滑，容易清洗，不容易留下茶渍。而陶瓷杯表面可能较为粗糙，清洗时需要注意茶渍的处理，以免影响茶汤的口感。

综上所述，玻璃杯泡茶和陶瓷杯泡茶在味道上的差别主要体现在材质差异、保温性能、泡茶时间、观赏性和清洗方便程度等方面。玻璃杯泡茶茶汤口感较清爽，适合喜欢清新口感的人群；而陶瓷杯泡茶茶汤口感醇厚，适合喜欢浓郁口感的人群。在选择泡茶器具时，可以根据个人喜好和需求进行选择。